Se a sua empresa possui sistemas de ar-condicionado com capacidade acima de 60.000 BTU/h, você já deve ter ouvido falar no PMOC. Mas você sabe exatamente o que ele significa, qual sua importância e o que a lei exige? Neste artigo, vamos explicar de forma simples tudo o que você precisa saber sobre o PMOC para sistemas de climatização.

O que é o PMOC?

PMOC é a sigla para Plano de Manutenção, Operação e Controle, um documento técnico obrigatório que estabelece os procedimentos necessários para garantir o bom funcionamento e a qualidade do ar em ambientes climatizados artificialmente.

Esse plano é exigido pela Lei nº 13.589/2018, que determina que todos os edifícios de uso público e coletivo que possuam sistemas de climatização devem manter esse controle preventivo e corretivo em dia.

Por que o PMOC é obrigatório?

A principal razão da obrigatoriedade do PMOC é a saúde pública. Sistemas de ar-condicionado mal conservados podem acumular sujeira, umidade e micro-organismos, como fungos e bactérias, que se espalham pelo ambiente e colocam em risco a saúde das pessoas — especialmente em locais fechados e com grande circulação de pessoas, como escritórios, hospitais, escolas e comércios.

Além disso, a falta de manutenção compromete o desempenho dos equipamentos, aumenta o consumo de energia e pode gerar custos altos com reparos inesperados.

O que deve conter no PMOC?

O plano deve ser elaborado por um profissional habilitado (normalmente engenheiro mecânico com registro no CREA) e incluir:

• Cronograma de manutenções preventivas;
• Checklists de verificação de componentes;
• Limpeza e higienização de dutos, filtros, serpentinas e bandejas;
• Avaliação da qualidade do ar interno (conforme padrões da ANVISA);
• Relatórios técnicos com histórico de intervenções;
• Responsáveis técnicos e contatos de emergência.

Quais são os riscos de não ter o PMOC?

Empresas que não cumprem a exigência podem sofrer multas da Vigilância Sanitária, interdições e até processos por negligência, em casos de doenças comprovadamente causadas pela má qualidade do ar. Além disso, o não cumprimento da lei pode prejudicar a imagem da empresa e comprometer a segurança de funcionários e clientes.

Vantagens de manter o PMOC em dia

• Ambiente mais saudável e produtivo
• Maior vida útil dos equipamentos
• Economia de energia elétrica
• Conformidade legal e segurança jurídica
• Redução de custos com manutenção corretiva
• Conte com uma empresa especializada

Se sua empresa precisa implantar ou atualizar o PMOC, o ideal é contar com uma empresa especializada em climatização. Nós oferecemos o serviço completo de elaboração e execução do PMOC, com equipe técnica qualificada e compromisso com a qualidade do ar que sua empresa respira.

Ao controlar a temperatura, você pode controlar os níveis de bactérias que estragam os alimentos e causam doenças. O calor mata as bactérias, enquanto as temperaturas frias retardam o crescimento das bactérias para evitar que atinjam níveis nocivos.

A Zona de Perigo é uma faixa de temperatura na qual as bactérias crescem e se multiplicam na taxa mais rápida. Isso varia de 20 a 45 °C (68 a 113 °F). As bactérias podem, no entanto, crescer e sobreviver entre 5 – 65 ° C (41 – 149 ° F). No entanto, as bactérias mais comuns relacionadas a alimentos crescem melhor na ‘zona de perigo’.

Se você estiver envolvido na fabricação ou preparação de alimentos, é sua responsabilidade manter os alimentos fora da zona de perigo usando métodos aprovados para resfriar, aquecer e armazenar alimentos. Agora sabemos por que o controle de temperatura é tão importante, mas como você pode alcançá-lo? Neste artigo, exploraremos técnicas de controle de temperatura para garantir que os alimentos sejam mantidos fora da zona de perigo o máximo possível e sejam seguros para serem consumidos.

Controle de temperatura no cozimento e reaquecimento
Em alimentos crus, como carnes, frutas e hortaliças, altos níveis de bactérias podem estar presentes devido à contaminação com o solo ou devido ao processo de preparo. É importante que os alimentos sejam bem cozidos a uma temperatura central de pelo menos 75ºC por pelo menos dois minutos para matar as bactérias.

Uma maneira de verificar se o alimento foi bem cozido seria usar um termômetro de sonda, mas você também deve tomar cuidado para que os termômetros de sonda não contaminem ou contaminem o alimento que está sendo sondado. Você pode fazer isso limpando e desinfetando-os antes de usar com alimentos prontos para comer. Se forem usados toalhetes antibacterianos para fazer isso, eles devem ser adequados para uso com alimentos.

Também é recomendável que você mantenha um registro das verificações feitas. É uma boa prática verificar e registrar pelo menos duas ou três temperaturas de alimentos de alto risco por dia.

Controle de temperatura no resfriamento
O resfriamento dos alimentos não mata as bactérias, mas diminui sua taxa de crescimento. É por isso que os alimentos guardados na geladeira ainda apagam, mas demoram mais tempo para isso. É uma exigência legal que os alimentos perecíveis sejam mantidos refrigerados a 8ºC ou menos. Idealmente, os alimentos congelados devem ser mantidos a uma temperatura igual ou inferior a -18ºC.

É uma boa prática verificar e registrar as temperaturas da geladeira e do freezer pelo menos uma vez por dia. Se um frigorífico não consegue manter os alimentos abaixo de 8ºC, deve ser reparado ou substituído.

Para evitar deixar alimentos na zona de perigo por muito tempo, os alimentos devem ser resfriados o mais rápido possível. Você deve tentar resfriar os alimentos abaixo de 8ºC em 90 minutos.

Controle de temperatura ao segurar alimentos quentes
Se os alimentos devem ser mantidos quentes para serviço, eles devem ser cozidos a pelo menos 75ºC por dois minutos e depois mantidos a uma temperatura igual ou superior a 63ºC. Este é um requisito legal e é uma boa prática verificar regularmente se os alimentos mantidos quentes estão a uma temperatura igual ou superior a 63ºC.